Agenda de Cursos do Mês de Julho

Curso Bolo Esculpido Bolsa Feminina

Pinturas e biscoitos

A aula de quinta-feira foi simplesmente o máximo!

Boas gargalhadas, ótima companhia, e muito, muito talento.

Estavam aqui comigo, a fofíssima Milene que veio de São Ludgero, a fofa da Gisele que é uma artista, as amigas de sempre Raquel e Enoir.

Muito bom!

Com essa turma a alegria é garantida.

Queijos e ratinhos...

 

Quer maneira melhor de passar o dia do que fazendo o que gosta e em ótima companhia?

Assim foi o dia aqui em casa hoje!

Tive o grato prazer de receber em casa pessoas especiais.

A Enoir veio de Lages, a Dete e a Jéssica vieram de Blumenau, e a Raquel e a Jaque  de Floripa.

Todas fofas! Fofíssimas!

Trabalhamos um bolo esculpido em formato de queijo suíço com modelagens de ratinhos.

Dedicadas, caprichosas e chiquetosas...

Meninas, foi um prazer!

Nos reencontramos em breve.

Sucesso sempre!

Os segredos do Marrom Glacê

O fruto é português e o doce é francês. Para mim a combinação é perfeita quando o resultado é Marrom Glacê, as deliciosas castanhas portuguesas, adoçadas com calda de açúcar e envoltas em fina camada de glacê.

Nas minhas andanças no Mercado Municipal de São Paulo esta semana, o primeiro íten da lista era o Creme de Marrons...

Comprei este que está na foto, francês, delicioso e que vou abrir logo e sem fazer barulho...

As castanhas por si só já tem um sabor sutil e primoroso que combina bem com sal e com açúcar, e o processo de fabricação de Marrons Glacês ou de Purée de Marrons, é lento e lindo!

Como a casca é bem fininha e bem grudada à polpa, os frutos são imersos em água e assim permanecem durante oitos dias para que ao serem retirados da água murchem um pouco e passados rapidamente pelo vapor soltem da casca facilitando assim a sua retirada sem que a polpa seja partida.

Descascadas e perfeitas as castanhas agora são envoltas aos pares em um véu de tule e ficarão banhadas em calda de açúcar cuidadosamente perfumada com favas de baunilha por mais 48 horas para que o sabor e a fragrância da calda penetrem progressivamente no coração da fruta sem mascarar o sabor da castanha.

A calda que banha as frutas tem receita secreta e há quem diga que um dos ingredientes vem a ser um dos conhaques mais caros do mundo de fabricação do grupo “Remy Cointreau”.

O véu é então retirado e as castanhas estão prontas para o último revestimento de glacê de açúcar. Em seguida, são secas rapidamente ao forno para então repousarem por mais 12 horas antes de serem embaladas individualmente em papel dourado e acomodadas nas tradicionais caixas de madeira.Tudo isso faz com que o doce tenha um preço ácido, mas, se você tiver a oportunidade garanto que vale a pena experimentar!